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釀酒設(shè)備是釀酒的工具，通常用來做設(shè)備的材質(zhì)很多，如木甑、鐵片、鋁合金、陶瓷、銅、不銹鋼等等，不同的材質(zhì)直接影響到酒的產(chǎn)量與質(zhì)量口感，那對于釀酒人員來說，那種設(shè)備更適合做成設(shè)備呢？

如何選擇合適的釀酒設(shè)備的材料：

①木甄，造價是便宜，但木甄是用一片片木板拼合起來的，木板間有縫隙，密封性不好，加上天鍋冷卻性能也不佳導(dǎo)致酒蒸氣往外跑，約降低20%產(chǎn)量，便宜買貴著用。

②鐵皮，造價當(dāng)然也便宜，不過鐵皮容易生銹，蒸出來的酒是鐵銹味、顏色變黃，影響到白酒的質(zhì)量口感。同時有銅離子的材質(zhì)也能提升白酒品質(zhì)，是好的設(shè)備材料，但造價貴，一臺小設(shè)備要幾萬元。

③鋁合金，不會生銹，不耐高溫。鋁合金含有鉛元素，在蒸酒過程中被分解出來，影響到白酒的質(zhì)量，含有致癌物質(zhì)，我國食品衛(wèi)生法規(guī)定，不能用鋁合金來制作食品器具。

④陶瓷，用陶瓷來蒸酒，酒的口感是可以的，不過陶瓷的導(dǎo)熱性慢，蒸酒的時間長，浪費燃料。而且不易搬動又易碎，也是便宜買貴著用。

此外，不銹鋼也是常見的釀酒設(shè)備的材料，由于不銹鋼種類較為廣泛，有工業(yè)用、食品、醫(yī)療鋼材，通，耐酸、耐堿、耐高溫。壽命長達(dá)10年之久，導(dǎo)熱性能好，冷卻密封性能也好，能確保白酒的產(chǎn)量和質(zhì)量，造價適中，因此也是做設(shè)備的好選擇。

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