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釀酒設(shè)備按照酒類別可分為白酒設(shè)備、啤酒設(shè)備、葡萄酒設(shè)備、黃酒設(shè)備等幾種。

釀酒設(shè)備按照釀酒原理可分為發(fā)酵設(shè)備、釀造設(shè)備和蒸餾設(shè)備以及后期包裝的灌裝設(shè)備。

釀酒設(shè)備按照材質(zhì)可分為木質(zhì)釀酒設(shè)備、磚混釀酒設(shè)備、不銹鋼釀酒設(shè)備、鋁質(zhì)釀酒設(shè)備、錫質(zhì)釀酒設(shè)備等幾種。

白酒發(fā)酵時(shí)的注意事項(xiàng)：

1、加入酒曲時(shí)的溫度要求：發(fā)酵溫度25-35℃，夏天缸內(nèi)水溫25-30℃，冬天30-36℃。必須用溫度計(jì)測(cè)量缸內(nèi)水溫，以防溫度過高，將酒曲燙死，引起酸酒或削減出酒量，溫度過低時(shí)，可用蜂窩煤爐或電爐等加溫設(shè)備加溫；

2、發(fā)酵進(jìn)程對(duì)水質(zhì)的要求：發(fā)酵進(jìn)程對(duì)水質(zhì)的要求是非常嚴(yán)厲的，參加的水不能是堿性的，因而，酒龍頭主張參加泉水或許滅菌的自來水；

3、中后期需要進(jìn)行厭氧發(fā)酵：在發(fā)酵的中后期，厭氧發(fā)酵能夠大大進(jìn)步出酒率，因而這個(gè)進(jìn)程一定要嚴(yán)厲封缸，不能夠讓空氣進(jìn)入；

4、發(fā)酵時(shí)要進(jìn)行掐頭去尾再蒸餾：為提高酒質(zhì)，將酒頭和酒尾留下，等下次蒸酒時(shí)混合蒸餾；

5、發(fā)酵進(jìn)程不同時(shí)期的現(xiàn)象辨認(rèn)：發(fā)酵初期：釀酒設(shè)備內(nèi)液面布滿氣泡，而后小氣泡增大似肥皂泡，原料上下竄動(dòng)，翻騰酒液變混濁;發(fā)酵衰退期：原料漂浮液面氣泡減少，少數(shù)原料仍在竄動(dòng);發(fā)酵完畢：液面原料沉入缸底，料液處于靜止?fàn)顟B(tài)，并由渾濁變清。

綜上所述，就是由釀酒設(shè)備廠家泰安市岱岳區(qū)正大釀酒設(shè)備廠為您介紹的關(guān)于釀酒設(shè)備以及白酒發(fā)酵時(shí)的相關(guān)信息。