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釀酒設備蒸酒進程中，您是否遇到酒糟從料桶的水密封槽上溢出的現象?遇到這個問題，可能是您操作設備不妥!那蒸酒進程中，有哪些地方操作不妥會形成溢糟?讓小編來告訴您!
1、蒸酒時加柴/煤不及時，或許柴太濕，形成蒸酒時火力不穩定，時大時小，從而導致料桶內形成負壓，形成溢糟。
處理方案：不必濕柴蒸酒，在蒸酒進程中控制好火候，做到穩火接成品酒。
2、酒醅投入量太大，酒醅燒開后直接受熱膨脹，從而導致溢糟。
處理方案：投入量不超越標志線，沒標志線的一般不要超越多功用釀酒設備的7-8成滿。
3、酒醅發酵不徹底。酒醅發酵不徹底，在蒸餾進程中會形成很多的氣泡，從而導致溢糟，別的，酒醅發酵不徹底就蒸餾，還會影響白酒口感、出酒率。若您用的是直接加熱式釀酒設備，也容易導致糊鍋。
處理方案：學會判斷酒醅是否發酵徹底，別的，不要因為趕貨明知酒醅沒發酵徹底就蒸餾。
4、水密封槽突然參加很多冷水，形成負壓。有些酒坊生意好，有時要連續蒸幾鍋酒，遇到水密封槽沒水時，為防止酒蒸汽揮發，需及時補充密封水。一些釀酒者為圖省時，會一次性往密封槽內加足冷水，其實這種做法是錯誤的。
處理方案：慢慢的往密封槽內參加冷水，想削減加密封槽水的時刻，可參加與現有密封槽差不多溫度的熱水。
5、冷卻器或出酒口阻塞，導致料桶內壓力過大而阻塞。
處理方案：立即關火排查，及時疏通。
6、接酒管太長，刺進到酒中。一些釀酒者喜歡在接酒口上插一個很長的軟管來接酒，接酒時將軟管刺進接酒桶中，一旦桶中的酒沒過軟管時，就會導致出酒口阻塞，導致料桶內壓力過大而溢糟。
處理方案：將接酒軟管剪短或用不銹鋼/竹子做的接酒管來接酒。
小編提示大家，在蒸酒時發作溢糟，應及時停火，逐個排查，找出引起溢糟的真實原因，然后按上述的辦法操作，就可以處理溢糟問題。
