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發(fā)酵是小型白酒釀酒設(shè)備在進(jìn)行釀酒操作時(shí)非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，因?yàn)橹挥薪?jīng)歷了這么一個(gè)階段，才可以順利的將糧食轉(zhuǎn)變?yōu)槊谰疲�但是雖然說(shuō)大家都知道小型白酒釀酒設(shè)備需要經(jīng)歷這么一個(gè)過(guò)程，可是發(fā)酵過(guò)程確實(shí)存在著很多的困難之處，稍有不留神出現(xiàn)的話，就會(huì)導(dǎo)致無(wú)法順利的釀造出美酒。

下面介紹一下小型白酒釀酒設(shè)備釀酒過(guò)程中的常見(jiàn)發(fā)酵誤區(qū)：

1、僅依時(shí)間長(zhǎng)短來(lái)判斷發(fā)酵是否完成：由于微生物發(fā)酵是一個(gè)很奇妙的過(guò)程，發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短受溫度、衛(wèi)生、酒曲的品種等多個(gè)因素的影響，小型白酒釀酒設(shè)備釀酒時(shí)正確的做法時(shí)按照發(fā)酵好的判斷標(biāo)準(zhǔn)去判斷。

2、酒液完全靜止發(fā)酵即完成：如果發(fā)酵的大米生料酒醅已經(jīng)變成了茶色，沒(méi)氣泡，醪糟完全靜止了，但出酒率比上次低，雖然整個(gè)發(fā)酵過(guò)程都沒(méi)問(wèn)題，檢查另一桶還沒(méi)蒸餾的料液發(fā)現(xiàn)底部的料有硬心。

3、簡(jiǎn)單清洗小型白酒釀酒設(shè)備發(fā)酵缸再次發(fā)酵：由于酒酸是任何人都不愿意遇到的，但偶爾遇到發(fā)酵的酒醅酸壞時(shí)，有很多釀?dòng)阎皇呛?jiǎn)單的把發(fā)酵缸清洗一下，而酒酸主要是因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中乳酸產(chǎn)生過(guò)多引起的，而乳酸的生命力很頑強(qiáng)，只是簡(jiǎn)單的清洗根本就殺不死它。如果在使用小型白酒釀酒設(shè)備發(fā)酵酒時(shí)，一旦陷入發(fā)酵誤區(qū)，請(qǐng)不要慌張，除了將酒醅酸掉的那個(gè)缸徹底的清洗、滅菌外，還要將整個(gè)發(fā)酵室進(jìn)步徹底的殺菌。

小型白酒釀酒設(shè)備是由節(jié)能蒸鍋及與冷卻器連接的造酒設(shè)備，酒精計(jì)、連接管路等組成的，其中冷卻器內(nèi)還有蒸餾板、接酒板，在接酒板的下方還有接酒槽；在冷卻罐中的蒸餾板上方的外面通過(guò)加水管與冷酒器相通，接酒槽通過(guò)冷卻罐的一出酒管與冷酒器內(nèi)的冷酒管相通，冷酒器安裝在造酒罐的外部，冷酒管與測(cè)酒管相通，在測(cè)酒管內(nèi)有酒精計(jì)，測(cè)酒管側(cè)面上方有第二出酒管所組成。

不知道通過(guò)我們的詳細(xì)介紹，大家有沒(méi)有對(duì)小型白酒釀酒設(shè)備的發(fā)酵知識(shí)有了些新的認(rèn)識(shí)呢。如果我們的分享為您提供了相應(yīng)的幫助，請(qǐng)您繼續(xù)關(guān)注我們的網(wǎng)站，我們后期還會(huì)為大家分享更多的精彩時(shí)訊，感謝您的支持。