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我國白酒大多以高粱、大麥、小麥等糧谷為原料，以大曲、小曲、麩曲等為糖化發(fā)酵劑，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調而成。但因地域環(huán)境的差異、釀造工藝的不同，形成了風味獨特的各種香型。如果大家想要對各種香型有更多了解的話，可以跟隨小型白酒釀酒設備廠家一起來看看。

醬香型香型特點又稱為茅香型，口感幽雅細膩，香氣香而不艷、低而不淡、不濃不猛、回味悠長，且空杯留香持久。醬香突出，醬香、焦香、糊香的復合香氣，醬香＞焦香＞糊香；酒體倒入杯中后，香氣經久不散，且空杯比實杯還香，香氣幽雅。濃香型又稱瀘香型。無色透明允許微黃、芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、尾凈爽口。入口甜，落口綿，尾勁余長。

綿甜是濃香型白酒的主要特點，體現為甜得自然舒暢、酒體醇厚，稍差的酒不是綿甜，只是醇甜或甜味不突出，酒體顯單薄、味短、陳味不夠。香氣清香醇正，口味醇甜柔和、甘爽協調，酒味純正綿軟、余味凈爽。特點是清、爽、醇、凈；以乙酸乙酯為主，乳酸乙酯為輔的清雅，純正的復合香氣。類似酒精香氣，但細聞有優(yōu)雅的香氣，沒有其他雜香。口味特別凈。

質量好的清香型白酒沒有任何雜香。無色清涼透明、醇香芬芳、清而不淡、濃而不艷，集清香、濃香之優(yōu)點融于一體，醇香幽雅、諸味諧調、回味舒暢。被譽為“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭”。